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TUDO GOSTOSO- RECEITA DE DOCE- TARTE DE QUEIJO, LIMA E DOCE DE OVO!

SEmifrio de queijo e lima (6)mod

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TUDO GOSTOSO- RECEITA DE DOCE- TARTE DE QUEIJO, LIMA E DOCE DE OVO!
Autor: 
Tipo de Receita: DOCE
Cuisine: TARTE
Tempo de Preparação: 
Tempo de cozedura: 
Tempo Total: 

Serve: 8
 

Uma saborosa receita de tarte de queijo da talentosa blogger Cinco Sentidos!
Ingredientes
  • Doce de ovo
  • 3 gemas de ovo
  • 100 g açúcar
  • 0,30 dl de água
  • Base e recheio de lima
  • 125 bolacha maria torrada
  • 50 g manteiga
  • 1 lima
  • 1 chávena de água
  • ½ chávena de açúcar
  • Recheio de queijo – creme
  • 400 g queijo – creme para barrar
  • ½ chávena de açúcar
  • 1 c. sopa de raspa de lima
  • ¼ chávena de sumo de lima
  • 150 g natas
  • 1 c. sopa de gelatina em pó
  • ¼ chávena de água
  • 3 claras

Instruções
  1. O primeiro passo é fazer o doce de ovo para deixar arrefecer durante um tempo.
  2. Meta ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir ponto de fio fraco, por volta dos 100º C.
  3. Deixe arrefecer a calda até aos 50 º C ( se colocar o dedo e aguentar uns segundos).
  4. Adicione as gemas limpas de claras e rasgadas com uma faca, mas não mexidas.
  5. Leve novamente ao lume até começarem a engrossar, mexendo sempre com movimentos lentos, de forma anão criar espuma. Desligue então o lume e deixe arrefecer.
  6. Triture as bolachas até ficarem em farinha. Derreta a manteiga e misture com as bolachas, até obter uma consistência homogénea. Espalhe a mistura numa forma de fundo amovível com cerca de 20 cm. Deixe arrefecer enquanto prepara o creme.
  7. Para o recheio: bata o queijo – creme, o açúcar, a raspa de lima e o sumo até obter uma consistência uniforme. junte de seguida a nata, envolvendo com delicadeza.
  8. Amoleça a gelatina na água durante uns 5 minutos. Aqueça em banho maria até a gelatina se dissolver. Junte então à mistura do queijo creme e bata bem.
  9. Bata as claras em castelo firmes e depois de batidas vá envolvendo aos poucos e delicadamente no preparado de queijo – creme.
  10. Deite o recheio sobre a base de bolacha , alisando bem, e guarde no frigorífico até se apresentar bem firme.
  11. Corte então a lima em rodelas finas. Leve a água ao lume com o açúcar até levantar fervura. Adicione então as rodelas de lima e deixe em ponto de ebulição por 10 m ou até se apresentarem quase transparentes. Escorra as limas e deixe arrefecer.
  12. Quando as limas estiverem já frias, cubra a tarte com o doce de ovo e espalhe as rodelas de lima pela tarte. Leve novamente ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.

Fonte

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